26.8.16

Moelleux aux pois chiches et chocolat

De petites douceurs gourmandes et chocolatées à base de pois chiches, est-ce que ça se peut? Eh oui! Votre prochaine question sera sûrement est-ce que ça goûte la légumineuse? Pas du tout, et surtout pas mélangé à de beaux ingrédients comme du sirop d'érable, du cacao et même du café si vous désirez en ajouter (ce que je n'ai pas fait avec de jeunes enfants). On trempe après chaque petite douceur dans du chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande, un délice super simple et très peu dispendieux, on achète! Une jolie recette signée Rose Madeleine.
Pour 24 portions:

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés à l’eau courante et égouttés
1/3 tasse de poudre de cacao
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de café moulu
1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe d’huile de noix de coco

 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, le cacao, la cassonade, le sirop d’érable et le café moulu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, prélever des boules de pâte d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer sur la plaque préparée. Aplatir légèrement les boules. Cuire au four 20 minutes.

Retirer du four, transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. Déposer les biscuits dans un récipient hermétique, puis au congélateur de 2 à 4 heures. Après ce temps, tapisser de nouveau la plaque de papier sulfurisé. Faire fondre les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco au bain-marie.

Plonger entièrement les biscuits congelés dans le chocolat fondu, puis les déposer sur la plaque préparée. Laisser le chocolat figer avant de mettre les biscuits dans un récipient hermétique. Conserver 1 semaine à température ambiante ou 1 mois au congélateur.

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23.8.16

Salade de kale (façon salade de chou)

Il y a fort longtemps que j'ai réalisé cette salade de kale et vous la partagez aussi me rappelle que je devrais la refaire sous peu tellement elle est bonne. Le kale se trouve aisément partout maintenant et vous pouvez vous en procurer facilement surtout que celui du marché est bien de chez nous en cette période de l'année (ou alors vous en avez fait pousser dans votre jardin? pourquoi pas - moi je l'ai oublié, quel malheur!!!).

Cette recette signée Ricardo a tout pour plaire surtout si vous aimez la salade de chou, il est certain que vous aimerez celle-ci, c'est une belle manière d'apprivoiser le kale (moi je suis déjà gagné!). Cette salade se réalise en un tour de main et accompagne très bien toutes sortes de plats mais je l'apprécie fortement avec du poisson pané. Si vous trouvez votre kale trop "raide", il est conseillé de le masser avec un peu de sel avant de l'apprêter., promis, ça marche! ;-) On enlève la tige et on le coupe en morceaux pour le servir en salade.
Pour 4-6 portions:

¼ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé moutarde à l'ancienne
8 tasses de chou kale émincé, sans la tige
2 oignons verts, émincés
2 carottes pelées, râpées
½ tasse de demi-pacanes grillées, concassées
sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l’huile et la moutarde au fouet. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Réfrigérer 30 minutes pour attendrir le kale. Rectifier l’assaisonnement.

Note: La tige du kale est meilleure cuite. On peut l’utiliser dans une soupe ou dans des sautés.

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19.8.16

Biscuits au chocolat à la fleur de sel

Le chocolat Lindt à la fleur de sel est sans contredit mon favori. Je ne suis pas très originale j'avoue, pas de flafla, pas d'épices, rien du tout que du chocolat et du sel, que voulez-vous?! ;-) Je pourrais manger la palette entière par gourmandise si je ne me retenais pas ah ah! J'avoue mon crime!

Il était donc de circonstance que je réalise des biscuits avec mon chocolat favori. Bien entendu, les "oeufs" de lin, le sucre de coco et le beurre d'amande se changent pour ce que vous avez à la maison soit pour des oeufs ordinaires, du sucre granulé et un autre beurre de noix. Je n'ai pas tenté de changer la farine par contre, j'ai utilisé celle recommandée, farine de kamut. Ces biscuits de trois fois par jour sont géniaux, gourmands, débordants de chocolat, bref, ils sont gourmands à souhait. Une belle gourmandise surtout quand on croque dans un morceau de chocolat à la fleur de sel, divin!
Pour une quinzaine de biscuits:
  
2 c. à soupe de graines de lin moulus dans 5 c. à soupe d'eau  (ou 2 oeufs)
1/4 de tasse d'huile de coco (ou beurre)
1/4 de tasse de beurre d'amande (ou autre beurre de noix)
1 c. à thé d'extrait de vanille 
1/2 tasse de lait d'amande (ou lait ordinaire) 

Ingrédients secs
1 1/2 tasse de farine de kamut  
1/4 de tasse de poudre de cacao 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/2 c. à thé de poudre à pâte 
1/2 tasse de sucre de coco (ou sucre granulé)
3,5 oz de chocolat noir à la fleur de sel

Préchauffer le four à 350 °F (180 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. Dans un bol, mélanger les ingrédients humides. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, puis les verser sur les ingrédients humides. Bien remuer. Façonner 15 biscuits, puis les disposer sur la plaque. Enfourner pendant 10 minutes, puis déguster encore chaud.

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